Шоколадова Торта с Червена Боровинка и Малини

Всички Десерти Портокалова Пана Кота >>>

Може би любимата ми торта. Съчетанието на кисели червени боровинки, малини и шоколад е страхотно. Красиви свежи малини са сезонен плод, но и без тях тортата е много вкусна и сладко-кисела. Голямото количество шоколад и плодове правят тази торта доста по-скъпа от повечето, които съм правил, но тя го заслужава.

Ингредиенти (блат(формата ми е 26см)):

150 гр. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч. л. сода
щипка сол
100 мл. прясноизцеден сок от портокал
85 гр. шоколад (>70% какао)
100 гр. захар
55 гр. масло (стайна темп.)
кора на 1 портокал (настъргана на ренде)
2 яйца
150 гр. заквасена сметана
1 ванинлия

Готвене (блат):
1. Брашното се пресява с бакпулвера, сода и солта и се разбърква в купа.
2. Прясноизцеден портокалов сок се изсипва в тенджера и се слага върху котлон, докато не заври. Щом това се случи, тенджера се маха от котлона и към горещия сок се добавя шоколад, разбърква се докато се получи еднородна смес и се оставя да изстине до стайна температура.
3. В голяма купа се разбива маслото със захарта. Добавя се кора от портокал, яйца (едно по едно), и сместа се разбива добре след всяко. Добавя се заквасена сметана, ванилия и течния шоколад (от т.2) и се разбива докато се получи еднородна смес.
4. Добавя се брашно и се разбърква добре.
5. Фурна се загрява на 180С.
6. Кръгла форма за блат се намаслява и се посипва с брашно.
7. Тестото се изсипва във формата (трябва да е равно) и се пече 30-35 мин.

Ингредиенти (пълнеж):

80 гр. захар
50 мл. вода
350 гр. червена боровинка (използвам замразена)
2 суп.л Гелфикс 1:1
2 суп.л пудра захар

Готвене (пълнеж):

1. Червена Боровинка се пюрира в блендер, добавя се захар, изсипва се в тенджера, добавя се вода и се вари на бавен огън 5 мин.
2. В малка купа се смесват 2 суп.л. Гелфикс и 2.суп.л. пудра захар и се добавят в тенджера, разбърква се и се вари 5 мин. докато сместа не стане по-гъста.

Ингредиенти (ганаш):

250 мл. 35% сметана
200 гр. шоколад (> 70% какао)

Готвене (ганаш):

1. Сметаната се изсипва в тенджера и се слага на огън докато не заври.
2. Шоколадът се добавя към сметаната и се разбърква докато не се разптопи и не се превърне в еднородна смес.
3. Оставя се за малко да изстине, като през това време…

Сглобяване:

…1. Блат се реже на 2 части.
2. Върху първия блат се слага малко течен шоколад, а след това и пълнеж от боровинки. Вторият блат се слага върху пълнежа.
3. Върху втория блат се изсипва течен шоколад – ганаш.
4. Преди шоколадът да се стегне, тортата се украсява с малини.
5. Тортата се слага в хладилник за 2-3 часа минимум, за да се стегне.

Правих тези снимки след като тортата прекара 1 час в хладилни, и по тази причина пълнежът още не успя да се стегне. Но така изглежда още по-апетитно.
Всички Десерти Портокалова Пана Кота >>>

Leave a Reply