Пирог с Круши и Яйчен Крем

<<< Лаймов Пирог Всички Десерти Орехов Кекс със Сливи >>>

В сравнение с някои от тортите от моята страница, този пирог е от по-стандартните. Направих го защото имах много круши, и исках да ги използвам в сладкиш. Бях много приятно изненадан от резултата, и със сигурност ще го направя пак. Не успях да го снимам целия, много бързо свърши!

Тесто:

100 гр. масло
2 суп. л. захар
щипка сол
200 гр. брашно
1 яйце
2-3 суп. л. мляко

Готвене (тесто):

Масло трябва да е студено, не на стайна температура. Маслото се смесва със захарта и солта със вилица. Добавя се брашно и се разбива до получаване на трохи. Добавя се яйцето, млякото и се смесва добре. С мокри ръце тестото се вади от купата и се слага върху готварска хартия. Ако тесто залепва към ръцете, сложете го в хладилник за 10-15 минути. Разточете тестото и го оформете във форма за печене, кръгла. Сложете в хладилник за 1 час.

Пълнеж (част 1):

3 круши (зависи от диаметра на вашата форма, моята е 27 и ми трябваха 3 и 1/2 круши)
3 суп. л. захар
3 суп. л. вода

Готвене:

Крушите се режат на еднакви половиники, семките се вадят.
Водата със захарта се нагряват в тенджера, докато захарта не се разтопи.
Крушите се пържат по 3-4 минути и от двете страни.

Крем:

4 жълтъка
400 мл. мляко
40 гр. захар
40 гр. пудра захар
40 гр. брашно
1 ванилия

Правилото за този крем е следно: за всеки 100 мл. мляко трябва да има 1 жълтък, 10 гр. захар, 10 гр. пудра захар и 10 гр. брашно.
Мляко и захар (не пудра) се слагат на котлон докато млякото не заври.
Жълтъците се смесват с пудра захар и брашно. Разбиват се добре.
Млякото се добавя към смес от жълтъците и се разбърква докато не стане еднородна смес.
Сместа се изсипва върху тестото, а след това отгоре се слагат и крушите.
Пече се във фурна на 180С 40 мин.
Сервира се охладен.

<<< Лаймов Пирог Всички Десерти Орехов Кекс със Сливи >>>

Leave a Reply