Кокосова Пана Кота с Желе от Нар

<<< Палачинкова Тора с Малинов Крем Всички Десерти Портокалов Чизкейк с Червена Боровинка >>>

Никога не бях ял Пана Кота, но след като във финала на Masterchef US и двамата финалисти я правиха за десерт, реших да потърся в интернет какво предсатвява този сладкиш. Може да се прави от гръцки йогурт, цедено мляко или, трандиционно – със сметана 35%. Ако се сервира във високи чаши с желе ще изглежда доста ефектно. Прави се лесно, но изисква доста време, за да се стегне в хладилник.

Ингредиенти (за около 800 мл. пана кота):

400 мл. кокосово мляко (продава се от Exotic Food Thailand, само да не е Light)
350 мл. сметана (35%)
100 мл. пълномаслено мляко
150 гр. захар (използвах пудра)
15 гр. желатин
1 шушулка ванилия
100 мл. вода

Готвене (пана кота):

Шушулка ванилия се реже по средата, зърната се вадят с нож или лъжица и всичко се слага в тенджера.
Кокосово мляко, сметана, мляко и захарта се изсипват в тенджерата и се разбъркват добре.
Тенджера се слага на котлон на бавен огън докато заври.
Сместа се оставя на бавен огън за още 3-4 минути.
Тенджера се маха от котлона и се затваря за 20 мин.
Желатин (15гр) с изсипва в студена вода и се оставя за 10 мин.
Течноста от тенджерата се прецежда, а шушулката се изхвърля.
В прецедената, и все още топла смес, се добавя желатин и се разбърква добре, докато той не се стопи.
Още веднъж сместа се прецежда в друга купа, от която ще бъде удобно да пълните чаши или форми за пана кота.
Формите/чашите с пана кота се слагат за 3 часа в хладилник, за да се стегнат.

Ингредиенти (желе):

500 мл. сок от нар (или какъв-то и да е друг сок)
10 гр. желатин
100 мл. вода.

Готвене (желе):

Сложете 10 гр. желатин в студена вода (100мл) и оставете за 10 мин.
Разтопете желатин на водна баня и го изсипете в сок.
Разбъркайте добре и изсипете върху стегната пана кота.
Оставете в хладилник за минимум 3 часа за да се стегне (или 1 час във фризера и 30 мин в хладилник).

Сок от нар се продава в супермаркети Пикадили (прясноизцеден), и във верига руски магазини Березка (обикновен сок).

Сметана трябва да е 35% и да е истинска, а не с растителни мазнини за разбиване. В София добра сметана (гръцка) се продава на нормална цена в супермаркет ХИТ в Младост. Сметана на Президент е прекалено скъпа.

Украсих чаши с нарязан на ренде кокос и нар.

<<< Палачинкова Тора с Малинов Крем Всички Десерти Портокалов Чизкейк с Червена Боровинка >>>

Leave a Reply